3月28日晚间，呷哺呷哺发布2021年成绩陈述。陈述期内，呷哺呷哺完成营收61.47亿元，同比增加12.69%；归属股东净亏本2.93亿元，而2020年则是盈余184万元。

事实上，上市以来，呷哺呷哺运营收入根本坚持了比年高增加，从2014年的22.02亿元一路上扬到2021年的61亿元以上，7年间增加2.8倍，年均成绩增幅到达15.7%。国家统计局的数据显现，曩昔7年间全国餐饮行业总收入均匀增幅只要7.7%。

不过高营收并没有带来高盈余，关于由盈转亏，呷哺呷哺方面称，系封闭亏本门店形成的一次性亏本，以及部分餐厅受疫情影响无法充沛运营导致。

(资料图片仅供参考)

大调整从高管蔓延至门店

2021年内，呷哺呷哺集团旗下湊湊和呷哺呷哺两大品牌CEO相继因离任、被辞任而从头归位创始人贺光启，随后贺光启推出了“五大改造战略”，包括封闭呷哺呷哺200多家亏本门店及品牌回归群众消费道路。

彼时，贺光启对《证券日报》记者表明，新开200家门店十分难，本钱很高，但这是公司“断臂止血”、精心盘点后做出的决议，为的是耐久的运营，不只要为公司和职工担任，也要为投资者担任。

有剖析人士对《证券日报》记者表明，餐饮行业遍及遭到新冠肺炎疫情影响，特别对到店要求较高的呷哺呷哺、海底捞等火锅品牌而言，呈现亏本很正常。封闭亏本门店会形成必定的非运营性亏本，但有利于企业轻装前进，为未来赢得更大的开展空间。

值得注意的是，封闭亏本门店的一起，呷哺呷哺上一年还新增52家呷哺呷哺餐厅和43家湊湊餐厅。

为何“一边关店，一边开店”？对此，呷哺呷哺方面临《证券日报》记者表明，一方面，呷哺呷哺挑选“断臂止血”封闭亏本餐厅后从头动身；另一方面，餐饮行业受疫情影响严峻，乃至呈现了从头洗牌的局势，在“危”的情况下也要看见和捉住“机会”，在好的商业地段继续坚持扩张战略，因而新开设了95家餐厅。

据介绍，封闭的229家餐厅职工并未自动裁人，而是依据不同岗位调整到相应门店。自疫情以来，呷哺集团从未因疫情或关店而裁人。

股价走上“下坡路”

今年以来，呷哺集团发动“东扩南进”的开展战略，并建立京沪双总部。一起，上线四大数字化体系，包括集团会员整合体系、供应链才智体系、门店选址才智体系，以及营运办理数字化体系，经过数字化引领集团开展。

事实上，呷哺集团旗下品牌湊湊连续了一直以来的优异体现。2021年，湊湊在一、二、三线城市继续扩张开店，并要点攻取二、三线城市商场，取得了很好的运营收益。从分区域运营数据看，湊湊二线城市门店的总收入现已超越一线城市，成为成绩增加的新引擎。

虽然单一品牌开展较好，但经《证券日报》记者整理后发现，整体来看，呷哺呷哺集团的股价和市值开端走“下坡路”。2021年内，公司股价从最高点26.912港元/股，跌至2021年年底的6.09港元/股，市值相应从292.30亿港元跌至66.15亿港元，蒸腾77.4%；直至本次年报发布后的第一个交易日完毕，股价跌至3.85港元/股。至此，市值从2021年的最高点缩水超85%，市值降至41.81亿港元，蒸腾了250.49亿港元。

到3月29日收盘，呷哺呷哺股价微涨2.94%，报收3.85港元/股。

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